v pondělí jsem nachystala kvásek - dvě lžíce z lednice, 140g žitné mouky, 160ml vody.. kvásek jsem nechala přes noc rozkvasit..
ráno zaděláno těsto - kvásek, 330ml vody, 500g pšeničné chlebové, 100g špaldové, lžička chlebového koření, lžíce kmínu, lžíce lněného drceného semínka, 3 lžičky soli..
těsto nechávám odpočívat v míse cca 2 hod., pak zpracuji, vytvaruji bochník, vložím kynout do ošatky, používám zatím jen kulatou a stačí akorát.
po vykynytí rozpálím troubu na 250stC cca půl hodiny.. pak šoupnu chleba, potřený vodou, dolů na plech vliju hrnek horké vody a rychle zavřu.. peču 15 min, pak snížím teplotu na 190stC a peču cca 35min.. hotový Kubík - bcohník něco málo přes 1kg
kváskovým chlebům zdar. Katka
