Hezký den,
letošní Vánoce jsem se nějak překonala a napekla asi úplně nejvíc druhů cukroví od doby, co nebydlím s rodiči. :)
Krabice se vršily a vršily :)
Nevím, jak u vás, ale my pečeme několik druhů vyzkoušenou klasiku a pak snad každý rok se musí zkusit i něco nového, letos tedy zapisuji recepty sem, abych příští rok nemusela nic hledat ve své kuchařské krabici :)
.
........ na pečení mám už i velkou pomocnici Terezku, tedy vykrajování ji až tak nebaví, spíš to finální zdobení. Takže letos, kde byla čokoládová nebo jiná poleva a zdobení, je vše Terezčina práce :)
PERNÍČKY
vánoční klasika, která nesmí chybět..pečeme je hned první adventní neděli, aby stihly změknout
250g cukru,
100g medu,
100g oříšků,
100g másla (Hera pod.)
500g hl.mouky,
2 vejce,
trochu skořice, citronová a pomerančová kůra,
2 lžičky koření do perníku,
1/2 muškátového oříšku,
1 lžička sody.
Vypracujeme těsto až je tuhé a lesklé. Vykrajujeme tvary, které pomažeme na plechu rozšlehaným vejcem. Po upečení zdobíme bílkem.
1 bílek
250g cukru moučka
1 1/2 šťávy z citronu
trochu octa
vše třít metličkou do zhoustnutí.
****
VANILKOVÉ ROHLÍČKY
tyto se přímo rozplývají na jazyku..
240g hl.mouky
160g másla
50g cukru
100g oříšků
1 žloutek
Ze surovin vypracovat těsto, nechat odpočinout v lednici cca půl hodiny až hodinu. Tvarovat rohlíčky, péct na 180stC cca 10 min., po upečení obalit v cukru s vanilkovým cukrem.
****
ARAŠÍDOVÉ CIHLIČKY
zajímavá, neodolatelná chuť arašídů ve vánočním podání
220g hl.mouky
1/2 lžičky sody
1/4 lžičky soli
170g másla
170g arašídového másla
60g cukru krupice
100g přírodního cukru
1 vejce
špetka skořice
Vypracujte těsto, které nechte nejlépe přes noc uležet v lednici. Poté vykrajujte obdélníčky, vidličkou vytvořte rýhy na povrchu. Pečte při 160stC cca 15min.
Slepujeme máslovým krémem.
****
KYTIČKY S ČOKOLÁDOU
těsto samo o sobě není až tak sladké, chuť mu dodává slepení čokoládou
100g vlašských ořechů
225g másla
1 vejce
80g cukru krupice
špetka skořice
300g hl.mouky
1/2 lžičky soli
Vypracovat těsto, nechat odležet, pak vykrajujte tvary kytiček, pečeme na 180stC cca 12 minut. vychladlé slepujte čokoládou, já použila Nutelu.
****
CITRÓNOVÉ TROJÚHELNÍKY
zajímavá, svěží chuť
300g hl.mouky
200g másla
1 vejce
100g cukru krupice
Vypracované těsto necháme odpočinout v lednici. Těsto vyválíme, vykrájíme tvary, pečeme v troubě 180stC cca 12-15min.
Tvary po vychladnutí slepujeme citronovým krémem - máslo, cukr moučka, citronová šťáva, citr.kůra, poléváme citronovou polevou, sypeme perličkami.
****
CITRUSOVÉ HVĚZDIČKY
další zajímavá citronová varianta, tato nahrazuje klasické linecké
200g hl.mouky
100g mletých mandlí
100g cukru
dřeň z vanilkového lusku
1/2 lžičky strouhané citro.kůry
1 vejce
špetka soli
200g másla
Vypracované těsto necháme v lednici odpočinout cca půl hodiny. Poté vykrajujeme tvary, pečeme cca 10 min.na 180stC. Slepujeme pomerančovou marmeládou.
****
ČOKOSRDÍČKA
čokoládová klasika
250g hl.mouky
200g cukr moučka
150g másla
50g mletých vlašských ořechů
1 lžíce kakaa
1 vejce
špetka soli
Vypracujeme hladké těsto, necháme hodinu odpočinout v lednici. Vykrájené tvary pečeme 12min. na 185stC. PO vychladnutí poléváme bílou čokoládou
****
ČOKOROHLÍČKY S PAŘÍŽSKÝM KRÉMEM
vynikající čokoládové rohlíčky s ještě lepším pařížským krémem
210 g hl.mouky
70g cukru moučka
140g másla
2 žloutky
30g kakaa
vanilka
citr.kůra
Vypracujeme hladké těsto, necháme odpočinout v lednici do druhého dne. Vykrajujeme tvary, které pečeme na 170stC cca 8 min. Po vychladnutí zdobíme krémem a čokoládovou polevou.
Krém: 300ml smetany ke šlehání přivedeme k varu přidáme 150g kvalitní čokolády. necháme rozpustit, poté pomalu za stálého míchání přisypeme 30g polohrubé mouky. Provaříme na kaši, po vychladnutí vmícháme máslo ( 250g)
****
ISCHELSKÉ DORTÍKY
čokoládové dortíky s mletými mandlemi, promazané marmeládou
210g hl.mouky
20g kakaa
70g cukru moučka
40g mletých mandlí
140g másla
citr.kůra, vanilka
skořice
Vypracujeme hladké těsto, které necháme uležet v lednici do druhého dne. Vykrajujeme tvary, které pečeme cca 8 min. 170stC. Po vychladnutí slepujeme marmeládou, poléváme čokoládou.
****
KÁVOVÉ OVÁLKY
jemné cukroví s příchutí kávy
150g hl.mouky
50 g ořechů
140g másla
70g cukru
1 žloutek
2 lžičky mleté kávy
Vypracujeme těsto, vykrajujeme tvary, pečeme v troubě při 180stC cca 10min. Slepujeme kávovým krémem ( polohrubá mouky, mléko - uvařit kaši, do vychladlého zašlehat máslo a mletou kávu) .. Poleva měla být kávová - káva, horká voda, cukr..v našem podání čokoládová
****
OŘECHY
zkoušela jsem podle nového receptu, docela se nafoukly.. ale krásně voní po skořici
300g hl.mouky
250g másla
150g cukru moučka
150g vlašských ořechů
1 lžíce skořice
2 lžíce kakaa
1 lžička sody
2 vejce
Vypracujeme těsto, které necháme odpočinout cca 2 hodiny v lednici. Plníme do formiček, pečeme na 160st cca 10min. Plníme vanilkovým krémem ( vanilkový pudink, máslo, cukr)
****
MANDLOVÉ HŘÍBKY
mandlové jednohubky
200g mletých mandlí
200 g cukru moučka
1 bílek
vše smíchat, polovinu obarvit kakaem, tvarovat hříbky
****
KOŠÍČKY
lahodná čokoláda Kaštany s ořechovou náplní
4x čokoláda Kaštany
100g čokolády na vaření
1/2 tuku 100% - Omega apod.
vše rozpustíme. Do košíčků nalijeme trochu čokolády, vložíme náplň - 50g mletých oříšků, 50 g mletých piškotů, 100g cukru, 1 bílek, 1 lžíce rumu. Náplň zalíváme čokoládou.
****
VOSÍ HNÍZDA
ve vánočním cukroví nesmí chybět ani úlky
160 g piškotů
100g cukru moučka
60g másla
2 lžíce rumu
1 lžíce kakaa
Umleté piškoty smícháme s cukrem, máslem, rumem a kakaem. Vypracujeme těsto, které tvarujeme ve formičkách, plníme máslovým krémem, podkládáme na piškot.
Krásné Vánoce a hlavně hodně zdraví, štěstí do roku 2016.
Katka
